O que o queijo serrano tem de raro?
Uma DO, o tipo de indicação geográfica que reconhece características ligadas ao meio geográfico.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Silke Liebig-Braunholz on Unsplash
Um
queijo carrega o sabor do pasto que alimentou as vacas antes mesmo de chegar à
forma. Em São José dos Ausentes, nos Campos de Cima da Serra gaúchos, essa
relação virou selo oficial: o queijo artesanal serrano produzido na região
recebeu uma denominação de origem, reconhecimento que no Brasil só tinha sido
concedido antes a um queijo francês.
