Produtos fermentados em alta: probióticos na mira do consumidor
Reflexo de uma das transformações mais consistentes no comportamento do consumidor.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Diogo Luiz is licensed under CC BY-AS 4.0
Produtos fermentados em alta refletem uma das transformações mais
consistentes no comportamento do consumidor de alimentos e bebidas. A busca por
produtos associados à saúde intestinal, ao equilíbrio da microbiota e ao
bem-estar tem ampliado o espaço de categorias como kombucha, kefir, kimchi e
outros fermentados nas gôndolas dos supermercados. Ao mesmo tempo, a indústria
alimentícia acompanha esse movimento investindo em inovação, versões premium,
ingredientes naturais e propostas que unem funcionalidade e experiências
gastronômicas diferenciadas.
