O leite e a dificuldade histórica de organizar sua própria cadeia

Dentro da porteira, a atividade avançou em genética, nutrição, manejo e produtividade. Fora dela, a organização econômica da cadeia segue marcada por conflitos recorrentes, disputas por preço e uma sensação permanente de desajuste entre produção, indústria e mercado.

Não é um problema novo. Há décadas o leite protagoniza episódios que se repetem no tempo. Em diferentes momentos da história recente, produtores chegaram a despejar baldes de leite em ruas e rodovias como forma de protesto contra preços considerados incompatíveis com os custos de produção. O gesto era extremo, mas revelava algo estrutural: a cadeia nunca conseguiu estabelecer mecanismos estáveis de equilíbrio.

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