agroindústria familiar | Do leite ao luxo: o salto dos queijos artesanais do Paraná

No Paraná, famílias rurais estão transformando leite em produtos premiados e, ao mesmo tempo, redesenhando a forma de gerar renda no campo. A prova mais recente veio de longe. No Concours Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, realizado em Tours, na França, o Brasil levou 57 medalhas entre 940 queijos de 46 países. Entre os destaques, a família Martins, do Sítio Aliança, em Santana do Itararé, conquistou prata com um queijo autoral que combina leite de vaca Jersey com café gourmet, maturado por 30 dias. Um produto que sintetiza o momento: identidade, técnica e ousadia.

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