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Melhor queijo de cabra do mundo é brasileiro; descubra seus segredos
Uma família de Valença (RJ) mantém duas tradições.
Uma é na área da saúde - entre os Le Draper Vieira, há 38 dentistas formados. A outra é a produção queijeira, mantida ao longo de quatro gerações. Foi com esta atividade que a família conquistou um reconhecimento inédito para o Brasil: o melhor queijo de cabra do mundo.
Fabricio Le Draper Vieira, proprietário da queijaria, explica à Globo Rural que o segredo do queijo premiado com a medalha Super Ouro em uma das competições mais prestigiadas do setor vai além da produção. A combinação entre manejo sustentável, bem-estar animal e o terroir da região é parte fundamental de um processo longo que começa no campo e termina na mesa do consumidor.
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