RS - O que os números indicam

Enquanto o rebanho de vacas ordenhadas encolheu 17%, de 1,202 milhão para 998,3 mil cabeças, a produtividade média saltou de 1.967 para 4.032 litros por vaca/ano, um avanço de 105%. O resultado foi um aumento de 70% no volume total de leite produzido, que passou de 2.36 bilhões para 4.03 bilhões de litros no período.

A captação industrial (leite adquirido) evoluiu num ritmo ainda mais intenso: cresceu 86,5%, saindo de 1,66 bilhão para 3.10 bilhões de litros. Em 2004, 70,3% de tudo o que se produzia era comprado por laticínios; em 2024, essa taxa subiu para 77,1%, sinal de maior formalização e integração da cadeia.

 O Sistema de Inspeção Federal-SIF ainda lidera, mas o Sistema de Inspeção Estadual-SIE avança sobre sua participação na aquisição do Leite produzido.

Todo o leite captado no Rio Grande do Sul é inspecionado desde 2020, (quando o leite informal praticamente acabou) seja pelo Serviço de Inspeção Federal. SIF, Estadual-SIE ou Municipal-SIM. Em 2004, o SIF respondia por 59,9% da produção total de 1.417 bilhão de litros. O SIE vinha com 8,7%, 206.000 e o SIM, com 1,7%, 40.5 milhões).

Duas décadas depois, o cenário mudou: o SIF agora abrange 67,4% da produção, 2.715 bilhões de litros, mas sua fatia relativa já foi maior, atingiu pico de 80,8% em 2012. O grande destaque é o SIE, que mais que triplicou seu volume, para 362 milhões de litros e elevou sua participação para 9,0% da produção em 2024. Já o SIM continua marginal, com 0,63%, 25,5 milhões de litros, embora tenha chegado a quase 1% em 2022.

A relação entre os Sistemas de Inspeção mostra o reposicionamento: em 2004, o SIE equivalia a 14,5% do SIF; em 2024, essa proporção é de 13,3%, estável, mas após um período de queda, em 2015 era apenas 8,1%. Já o SIM, que representava 2,9% do SIF em 2004, caiu para 0,9% em 2024, refletindo a preferência da indústria por certificações estaduais ou federais.A forte elevação da produtividade, aliada à redução do rebanho, mostra uma clara profissionalização da atividade. O crescimento do SIE, especialmente na última década, sugere uma descentralização da fiscalização e um fortalecimento dos laticínios de abrangência estadual, que ganham competitividade frente ao Sistema federal. O SIM, por sua vez, permanece restrito a pequenos municípios e nichos, sem conseguir ampliar sua participação de forma significativa.