Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Requeijão Moreno Artesanal

Considera-se Requeijão Moreno Artesanal, produzido em municípios do estado de Minas Gerais, elaborado a partir de leite cru, hígido, de vacas sadias e de produção própria ou de origem determinada de propriedade relacionada à queijaria ou de ambas, obtido pela fusão prolongada da massa coalhada, resultante ou proveniente de coagulação ácida natural do leite cru, dessorada e lavada, adicionada de creme de leite frito (manteiga de garrafa) e/ou manteiga frita.

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