Soluções tecnológicas e cenários para leite caprino mobilizam Workshop

Novas soluções tecnológicas e os cenários para a produção dos leites caprino e ovino foram os principais temas de debate no XX Workshop Produção de Caprinos na Região da Mata Atlântica, promovido pela Embrapa e instituições parceiras, no dia 3 de julho, em Coronel Pacheco (MG). Em destaque, resultados de pesquisa sobre a produção de lácteos, orientações técnicas para um manejo que potencialize a produção leiteira e questões sobre regulação de laticínios e análise de qualidade do leite.

A diversidade de produtos derivados do leite de cabra foi destacada pela pesquisadora Karina Santos, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ), que apresentou o portifólio de tecnologias da empresa que possibilitaram a parceiros o desenvolvimento de queijos, iogurtes e outros lácteos. Segundo Karina, há possibilidades de ampliação para o mercado dos derivados do leite caprino, com a adoção de boas práticas agropecuárias e de fabricação por parte de produtores rurais e laticínios.

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