Setor Lácteos - Região Sudeste em 20 anos, mostra tendência de evolução da produtividade

A redução do rebanho não comprometeu, contudo, a produção total de leite que em 2004 foi de 9.197.340.000 bilhões de litros que cresceu até 2014, atingindo o volume de 12.081.572.000 bilhões de litros, isto é,  um aumento de 31.3%. Mas, diminuiu levemente entre 2015 e 2017 tendo atingido uma média próxima de11.352.995.000 e, reestabeleceu um certo nível modesto de crescimento e se manteve estável partir de 2018 até 2024 quando chegou a um volume médio que variou próximo de 11.977.292.000 bilhões de litros ano, portanto, no período 2004 a 2024 o aumento acumulado foi de 30,2%. O feito foi possível graças ao expressivo ganho de produtividade média por vaca/ano, que saltou de 1.316 litros /vaca em 2004 para 2.733 litros/vaca em 2014, indicando clara adoção de melhores práticas de melhor manejo, mais genética, saúde animal e nutrição e conforto animal. Tento retirado cerca de 2, 6 milhões de vacas do sistema produtivo e já se preparando para dar outros saltos estruturantes muito importante nos próximos anos.

O avanço da produção esteve acompanhado pela expansão do leite adquirido sob algum tipo de inspeção sanitária, seja federal, estadual ou municipal, indicador central da formalização e da segurança da cadeia.

 O volume total de leite adquirido cresceu de 7.164.898.000 bilhões de unidades em 2004 para 9.282.032 bilhões em 2024, o que representa um aumento 29,5% e evidencia a crescente adesão dos produtores aos sistemas de controle oficial. Em termos proporcionais, o leite inspecionado passou a representar a parcela majoritária da produção ao final da série, em 2024, a aquisição equivaleu a 77,5% da produção total demonstrando forte formalização do setor. A informalidade, por sua vez, caiu de 31,5 % em 2004 para 22,5% em 2024, evidenciando a migração estrutural do leite produzido para canais fiscalizados.

A análise por tipo de serviço de inspeção revela dinâmicas distintas. O Sistema de Inspeção Federal-SIF sempre predominou, com volumes crescentes ao longo de todo o período: saiu de 6.678.659.000 bilhões de litros processados sob SIF em 2004 para 8.550.096.000 bilhões em 2024, aumentando em 28% o total adquirido sob SIF. Sua participação relativa, no entanto, diminuiu ligeiramente diante do rápido crescimento do Sistema de Inspeção Estadual-SIE e do Sistema de Inspeção Municipal-SIM. O SIE, que em 2004 com 428 959 000 milhões litros ano representava 5,9 % do total adquirido, cresceu para 6,2% % no período. Já o SIM, embora parta de uma base modesta, 57.280.000 milhões em 2004, representando 8% ganhou relevância nos últimos anos da série, com salto expressivo em 2024 ao alcançar 156 081.000 milhões de litros , crescimento de 16,8% no período sendo a maior parte do aumento  nos últimos cinco anos. Essa diversificação dos canais de inspeção reflete a capilaridade da produção sulina e o fortalecimento dos serviços estaduais e municipais, que passaram a absorver volumes crescentes anteriormente destinados à informalidade ou ao SIF.

Portanto, a Região Sudeste, ainda que tardia consolidou, entre 2004 e 2024, um modelo de desenvolvimento leiteiro baseado na intensificação produtiva, menos vacas, mais leite por animal e, na progressiva universalização da inspeção sanitária. O desempenho dos diferentes sistemas, com liderança do SIF, mas ascensão vigorosa do SIM e decrescente/estável do SIE, que aponta para um ambiente institucional maduro, capaz de atender tanto grandes laticínios de abrangência nacional quanto pequenos e médios empreendimento regionais e locais.

A cadeia láctea do Sudeste encerra o período demonstrando que aderiu ao sistema de + produção, - rebanho + produtividade + qualidade, todavia ainda devendo uma evolução + robusta quanto ao desenvolvimento de uma trajetória de formalização da produção através dos diversos sistemas de inspeção. Mas, apresenta tendência de ganhos contínuos de eficiência e qualidade na produção primária.

OBS.: Continuamos aqui fechando os dados de rebanho, produção, leite adquirido e volume dos sistemas de inspeção de processamento segundo o IBGE e, sem fazer projeções, assim já preparando para no final do 3 trimestre/26, quando, acreditamos já teremos os dados de 2025 oficiais publicados pelo IBGE. Hoje só temos os dados de leite adquirido até o primeiro semestre de 2026, que tem sido usados para a partir deles sugerir uma projeção para a produção nacional.

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