A Bahia, entre 2015 e 2024, evoluiu sua atividade leiteira de forma mais intensiva

A partir de 2014, iniciou-se uma grande mudança no plantel do estado, com efeitos positivos já em 2015: houve redução no número de vacas em lactação, mas a produção de leite se manteve, elevando-se a produtividade. Comparando 2004 com 2024, a produtividade mais que dobrou.

Em 2004, a produção era de 842.556.000 litros de leite, com um rebanho de 1.576.758 vacas ordenhadas e produtividade de apenas 534 litros por vaca/ano. O leite adquirido pelos sistemas de inspeção foi de 226,3 milhões de litros. Em 2015, ano que marcou a virada, o total de vacas ordenhadas caiu para 1.142.801, e o leite produzido subiu para 984.016.000 litros; a produtividade foi para 861 litros/vaca/ano. Em 2017, a produtividade ultrapassou os 1.000 litros/vaca/ano e continuou crescendo até 2024, quando atingiu 1.343 litros.

Com relação ao leite adquirido por tipo de inspeção, é interessante notar que, apesar de as informações ainda serem inexistentes em alguns anos do período, observa-se que o SIF (Sistema de Inspeção Federal) cresceu 106,7% de 2004 para 2024. No entanto, sua participação no total de leite adquirido pelas indústrias recuou de 91,1% em 2004 para 73,69% em 2024. Já o SIE (Sistema de Inspeção Estadual) cresceu 646% no período e participa, em 2024, com 26,07% do total de leite adquirido sob inspeção. Enquanto isso, o SIM (Sistema de Inspeção Municipal) cresceu 57,75% no período e participa com apenas 0,0024% do total adquirido em 2024.

Todavia, essa revolução baiana ainda não trouxe reflexos tão relevantes para a redução da informalidade comercial da produção, não obstante o crescimento do processamento industrial.

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