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Queijos finos abrem novo mercado para os lácteos
A segurança proporcionada por
um ambiente regulatório robusto e a evolução gradativa do paladar do brasileiro
em busca de novas experiências no mundo dos queijos finos resultaram em uma
onda de aquisições no setor de lácteos, principalmente envolvendo grandes
grupos e queijarias artesanais e especializadas em produtos para as classes A e
B.
Apesar de o setor estar
fermentado de operações, o mercado ainda está distante do ponto de maturação e
a expectativa é que haja mais transações nos próximos meses. Segundo dados da
Associação Brasileiras das Indústrias de Queijo (Abiq), o consumo anual per
capita do brasileiro é de 7,30 quilos (kg), bem distante dos vizinhos
argentinos, por exemplo, que gira em torno de 21 kg/ano.
“Em 2017, o consumo médio do
brasileiro era de 5,66 kg. O crescimento é contínuo desde a pandemia”, diz
Fábio Scarcelli, presidente da Abiq.
