Queijos artesanais abrem caminho para negócios de maior valor na Paraíba
A produção de queijos artesanais da Paraíba começa a ocupar um espaço cada vez mais relevante no mercado de alimentos de maior valor agregado. Entre receitas tradicionais, técnicas de maturação e produtos desenvolvidos com leite de cabra, pequenos negócios do interior buscam profissionalização, certificação e novos canais de comercialização
Um dos exemplos dessa transformação é a Cabreiro da Serra, marca criada pelo produtor Antônio Ronaldo, em Queimadas. Com cerca de dois anos e meio de atividade, o negócio surgiu de uma experiência pessoal com a fabricação de queijos e evoluiu para uma operação que já atende consumidores de Campina Grande e João Pessoa. Agora, diante de uma demanda que supera sua capacidade atual, o empreendedor prepara um projeto para avançar da produção artesanal para uma estrutura industrial.
