A formação dos jurados passou por três momentos. Primeiramente os integrantes do júri debateram os aspectos que deverão ser avaliados obrigatoriamente, conforme o regulamento do prêmio, além de aprenderem a identificar determinadas características como paladar, aroma, textura, sabor e aparência do queijo. Numa segunda fase, os jurados foram capacitados a aplicar o formulário de avaliação do concurso. Na última etapa os participantes do curso foram orientados a respeito do reconhecimento e análise de determinadas características das categorias contempladas pelo prêmio, entre as quais o queijo de massa cozida prensada, o de massa filada fresca em água de conserva, os queijos fabricados com alto teor de proteína do soro ou os autoriais/inovadores (temperados, com sementes ou com vinho).

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