Processos – O leite evaporado é uma forma de leite concentrado obtido mediante um processo de evaporação. Isto significa que é submetido a altas temperaturas para reduzir seu teor de água, o que permite aumentar a concentração de proteínas, matéria gorda e lactose.

Como resultado, o leite evaporado tem um sabor mais concentrado e uma textura mais espessa do que o leite fresco. Além disso, por ter uma consistência mais densa, é menos propenso a se desfazer quando aquecido ou separar-se, tornando-o ideal para uso na cozinha como ingrediente.

Já o leite condensado é um tipo de leite evaporado ao qual se adiciona açúcar. Isto dá um sabor extremamente doce e uma consistência espessa e cremosa. O leite condensado só pode ser utilizado como ingrediente para sobremesas e doces, e é vendido em lata ou caixas. Embora também possa ser encontrado em pó, o leite condensado é mais comumente vendido na forma líquida.

Como pode ver, o leite evaporado e o leite condensado são duas formas de leite concentrado com algumas diferenças importantes. Enquanto o leite evaporado é utilizado principalmente como ingrediente na cozinha devido seu sabor concentrado e sua consistência mais espessa, o leite condensado é utilizado para elaboração de sobremesas e doces devido seu sabor extremamente doce e sua consistência espessa e cremosa. Portanto, antes de escolher entre um e outro, leve em consideração qual será seu uso.

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