Itália – Dia Mundial do Leite, mas os italianos o desprezam
Leite/Itália – Em 1º de junho é comemorado o Dia Mundial do Leite, data criada pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) em 2001 para homenagear um alimento, mais que uma bebida, consumido por 6 milhões de pessoas em todos os cantos do planeta.
Não obstante o sucesso cosmopolita deste “ouro branco” – que acompanha a vida humana desde a infância, garantindo um copo de cálcio, vitamina B2 e proteínas – o consumo de leite por parte dos italianos vem diminuindo nos últimos dez anos, diz a associação Assolatte.
Ao ponto de muitos operadores, já fortemente penalizados pelo lockdown de bares e sorveterias, pediram para estender a shelf-life, a duração de seis dias do leite fresco pasteurizado, passando para doze dias depois do tratamento térmico.
Uma proposta rejeitada pelo secretário de Política Agrícola, Giuseppe L’Abbate. “O leite fresco italiano é uma excelência italiana facilmente perecível, cuja qualidade é garantida não apenas pelas rígidas normas de produção para preservação de suas propriedades organolépticas, mas, também, mediante constante verificação de rastreabilidade. Não está, portanto, em discussão alguma modificação na lei nº 204 de 2004” explicou Abbate em recente depoimento no Senado.
Quem convida os italianos a redescobrirem esse alimento saudável são as nove cooperativas de laticínios com Selo de Qualidade do Tirol do Sul.
Para produzir 1 quilo de manteiga, lembram os produtores tiroleses, são necessários mais de 20 litros de leite; para 1 quilo de queijo vão outros 10 ou 12 litros, enquanto 1 quilo de iogurte equivale a um litro de leite.
E, para obter os litros de leite necessários para a produção, é preciso que a ordenha seja feita duas vezes ao dia, que o leite seja captado 7 dias por semana e que sua transformação seja feita no mesmo dia. Por isso convidamos todos a consumirem o leite produzido na Itália para preservar uma cadeia que, do produtor de leite à indústria de queijos, todos vivem dessa atividade.
